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L'Olivière est une variété ancrée dans la culture oléicole de chez nous.
Cette huile labélisée « Pays Cathare » est récoltée précocement pour un fruité intense, nous obtenons ainsi une rare harmonie, une huile d'olive d'un parfait équilibre où dominent des arômes de tomates et d'amandes fraîches.
En cuisine cette huile d'olive est parfaite pour accompagner le poisson de la Méditerranée, ou en assaisonnement d'une omelette d'asperges sauvages.
