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Cette variété est très répandue sur le pourtour méditerranéen français. L'huile d'Olive de variété Picholine est produite de la fin décembre jusqu'à la mi-janvier.
L'huile d'olive de Picholines est forte et ardente, elle est l’huile gastronomique par excellence.
Cette huile d'olive avec beaucoup de caractère est vivement conseillée pour les salades.
